Salatrauke - RucolaZurück

Er ist eine anspruchslose, aber sehr wertvolle Salatpflanze und Würzkraut. Er hat einen hohen Gehalt an Senfölen. Diese sind bestimmend für den aromatischen, scharfen Geschmack, der dem von Rettich und Kresse ähnelt.

Pflege:

Eine gute Wasserversorgung ist erforderlich, Staunässe darf allerdings nicht entstehen. Rucola wird ab Mai ins Freiland gepflanzt. Gar nicht oder nur sehr sparsam düngen, vor allem nicht mit stickstoffhaltigem Dünger. Dieser würde den Nitratgehalt der Blätter unnötig erhöhen.

Pflanzenverwendung:

Verwendung für Salat finden vorwiegend die jungen Blätter, da die älteren sehr intensiv schmecken, sogar fast scharf. Rucola findet in zahlreichen Gerichten eine Verwendung. Zum Beispiel in Nudelgerichten, Risotto, Suppen, Ragouts und Pesto. Auch auf Pizzen, mediterranen Gerichten oder in Salaten ist Rucola beliebt.
 

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